4 personas
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Ingredientes:
4 riñones de cerdo
4 cebollas en julianas
20 cl de vino blanco
3 o 4 cucharadas de concentrado de tomate
Aceite de oliva y aceite de girasol
Sal, pimienta y hiervas aromática
Preparación: poner en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva. Rehogar en ella a fuego suave las cebollas.
Mojar con vino blanco y cocer removiendo durante aproximadamente 5 minutos.
Añadir el concentrado de tomate y diluirlo bien en el vino con cebollas. Salpimentar y añadir una cucharada de aceite de oliva y guardar al calor sobre un fuego muy suave.
En otra sartén, poner a calentar una buena cucharada de aceite de girasol. Cocer a fuego medio los riñones de cerdo por ambas caras tras haberlas espolvoreado con las hiervas. Salpimentar.
Colocar los riñones en una fuente y cubrir con la salsa.
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