Receta Mexicana – Huevos rancheros

Huevos rancheros

Hay muchas formas de preparar huevos rancheros, algunas de ellas son con queso, frijoles o chiles a la parrilla. La forma más auténtica de hacer huevos rancheros es muy simple, los huevos y la salsa, se sirve con tortillas de maíz. Los huevos rancheros son una tradición de la cocina mexicana.

La cocina de México, similar a la de todo el territorio continental de América Central, se deriva de la reunión del nuevo mundo de productos con los del viejo mundo, desde la cocina maya con la de los conquistadores españoles.

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

2- Morrones rojos
2- cucharadas de aceite de oliva
1- cebolla picada
1- ají verde picado
2- tomates pelados, si semillas y picados
Sal, pimienta y caldo (cantidad necesaria)
1- cucharadita de orégano
2- chiles jalapeños cortados en rodajitas
6- Tortillas de maiz de 15 cm de diámetro
6- huevos
Queso rayado (a gusto)

Preparación:

Lo primero que tendremos que hacer es asar los morrones enteros al horno a fuego mediano hasta que estén dorados, darlos vuelta una o dos veces durante la cocción. Una ves que estén prontos, retirarlos, taparlos con un repasador y cuando estén tibios pelarlos y retirarles las semillas. Por último pasarlos por una procesadora y reservar.

Rehogar en una sartén grande, a fuego mediano, la cebolla y el ají con el aceite hasta que estén transparentes. Agregar los tomates y cocinar unos minutos hasta que estén tiernos. Incorporar el puré de morrones, los jalapeños, sal y pimienta a gusto. Cocinar un minuto hasta que los chiles estén cocidos. Agregar algo de caldo si la salsa está muy espesa. Reservar caliente.

Disponer las tortillas en platos, cocinar los huevos fritos o poché (hervidos en agua). Espolvorear un poco de queso rayado sobre cada tortilla, cubrir con la salsa, luego los huevos fritos, terminar con más queso rayado y pimienta a gusto. Servir enseguida.

La base de la cocina mexicana es sin duda la tortilla , una especie de pan plano cocido en un plato hecho de harina de maíz(masa harina) o harina de trigo. Esta se utiliza en lugar de pan o como contenedor de las combinaciones más increíbles de los alimentos, en función de la preparación de los tacos, burritos, quesadillas, enchiladas, tostadas, flautas, etc.