Cazuelita fria-caliente de verduras con queso de cabra

Cazuelita de verduras con queso de cabras

Hoy vamos a ver una rica cazuelita de verduras con queso de cabra. Una receta vegetariana, facil y deliciosa para compartir con toda la familia, espero les guste.

4 porciones

Ingredientes:

1 paquete de pasta brisa fresca

200gr de queso de cabra

50gr de zanahorias

50gr de judías francesas o redondas

50gr de calabacín

50gr de puerros

50gr de berenjenas

50gr de tomates pelados sin pepitas

Aceite de oliva virgen

Orégano

Sal, azúcar y pimienta

Preparación:

Pelar y cortar las zanahorias a dados de un centímetro. Escaldarlas en agua y sal para que queden crujientes. Hacer lo mismo con las judías.

Cortar el calabacín a dados del mismo tamaño que la zanahoria y saltearlo en una sartén a fuego vivo con aceite. Salpimentarlo y reservarlo. Repetir la operación con los puerros y las berenjenas. Picar los tomates bien pequeños. Salarlos, espolvorearlos con azúcar y dejarlos en un escurridor para que pierdan el agua.

Desenvolver la pasta brisa y estirarla con el rodillo. Cortar cuatro círculos de 14 cm de diámetro y ponerlos en moldes de 10cm forrados con papel sulfurizado para que no se pegue la masa. Pinchar la pasta brisa con un tenedor para que no suba durante la cocción. Cubrirla con un trozo de papel sulfurizado y llenar el interior con legumbres secas. Cocer la masa a 200 *C durante 14 minutos. A continuación, dejarla enfriar.

Cuando se vaya a servir el plato, rellenar las cazuelitas con las verduras frías. Aliñarlas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvorear un poquito de orégano. Cubrir las verduras con una lamina de queso de cabra y gratinar las cazuelita a fuego vivo y con el horno abierto para que no se llegue a calentar el relleno. Servir inmediatamente.