Receta de sopa de pescado estilo provenzal

Receta de sopa de pescado

Hoy vamos con una deliciosa receta de sopa de pescado estilo provenzal, espero les quede muy Buena, un saludo grande.

Ingredientes:

1 litro de caldo de pescado

400gr de rape (u otros pescados de roca, de carne dura)

8 gambas

1 cebolla

300gr de patatas (papas)

2 dientes de ajo

200gr de tomates

1 vasito de vino blanco

1 manojo de hierbas aromáticas

1 cucharada de mantequilla (manteca)

1 pizca de azafrán

Aceite y sal

Preparación:

Picar la cebolla y sofreírla en una cazuela con un chorrito de aceite y mantequilla. Añadir el vino blanco y dejarlo reducir hasta que se consuma el alcohol. Pelar y cortar los tomates y agregarlos al sofrito dejando que se cueza a fuego lento unos 10 minutos.

Cortar las patatas en rodajas delgadas y ponerlas en la cazuela junto con los ajos. Añadir el rape y las gambas y dejarlo en el fuego durante dos minutos.

Poner el manojo de hierbas aromáticas y añadir el caldo de pescado. Dejarlo cocer unos 10 minutos desde que empiece a hervir.

Incorporar el azafrán (mejor si se ha tostado ligeramente antes), probar el punto de sal y rectificar si fuese necesario. Dejarlo cocer cinco minutos más.

Retirar el pescado y las hierbas de la cazuela y pasar por el pasapurés el resto de la sopa. Cotar el pescado a trocitos e incorporarlo a la crema obtenida junto con las gambas.

Consejo: Se se quiere conseguir que a sopa provenzal tenga un tono rojizo, es necesario a;adir al caldo unas cabezas de gambas o de otros crustáceos.